Batata Suiça
Não tem como não amar batatas mas essa aqui é muito especial, ao contrário do que parece é super simples de fazer, pode ser bem baratinha dependendo do recheio escolhido e vale por uma refeição!
Batata Suiça/Rosti
Dificuldade : ★★☆☆☆
Custo : ★★☆☆☆
Tempo : 1 hora aproximadamente
Rendimento: aproximadamente 2 batatas
Ingredientes:
– 5 batatas médias/grandes (para frigideiras pequenas, a batata ralada deve encher a frigideira)
– Manteiga ou Azeite
– Sal, Pimenta do Reino para temperar a batata
– Recheio (seeeempre coloque algo cremoso e em boa quantidade para não sumir na batata)
Preparo:
Cozinhar as batatas descascadas por 15 minutos em água fervente.
Ao tirar as batatas da panela colocar em um recipiente com água gelada/gelo para que elas esfriem e o cozimento seja interrompido.
Ralas as batatas no ralo grosso do ralador, temperar as batatas raladas com um pouco de sal e pimenta. Se quiser pode colocar salsa, cebolinha, etc…
Levar a frigideira ANTIADERENTE ao fogo com um pouco de manteiga para derreter, com um pincel espalhe por toda a frigideira e retire o excedente, não queremos uma batata oleosa.
Forrar a base da frigideira com a batata ralada fazendo uma caminha para o recheio e deixando as laterais mais altas pois é muito importante que o recheio não vaze pra fora fazendo a batata grudar.
Para o recheio usei camarão pequeno com requeijão por baixo completando com muçarela e gorgonzola. Use o que quiser mas é legal sempre colocar algo cremoso para não ficar muito “batatudo” ou o recheio sumir na batata, seja generoso no recheio.
Tampe a sua batata com mais batata ralada fazendo um montinho e fechando as bordas com uma espátula. Pressione bem a espátula amassando a batata da camada de fora pra grudar com a de dentro.
Leve ao fogo médio/baixo. Quando achar que já está bom ou estiver com medo de queimar vire a batata com a ajuda de um prato ou uma outra frigideira exatamente igual (usei essa aqui e foi a glória).
Siga virando a batata, arrumando as bordas com a espátula e administrando o fogo lembrando que por fora ela deve estar crocante e por dentro molinha sendo que esse cozimento vai se dar agora então saiba que ela vai ficar um bom tempo no fogão, cerca de 25 minutos.
