Iogurte Caseirinho
Preparar iogurte em casa é maravilhoso! Apesar de ser um preparo longo não é trabalhoso e super compensa pois além de sair mais barato e em conta que as opções do mercado, é um iogurte natural!
Iogurte Caseirinho
Dificuldade : ★☆☆☆☆
Custo : ★☆☆☆☆
Tempo : 16hs (calma, não se assuste!)
Rendimento: aproximadamente entre 6 e 8 potinhos
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 1 pote de iogurte integral sem adição de açúcar de 170 gramas
Preparo:
Esta receita exige alguns atos preparatórios, vamos lá.
Antes de iniciar tire o iogurte da geladeira e ligue o forno, de modo que ele esteja pré aquecido em torno de 200 graus quando você for guardar seu iogurte para fazer.
O iogurte matriz da receita deverá estar em temperatura ambiente para que não haja choque térmico entre ele e o leite, inclusive um dos cuidados que temos que ter pra dar tudo certinho é com as temperaturas.
Por exemplo, se a temperatura do leite estiver muito alta é fato que as bactérias que vão transformar o leite em iogurte vão morrer por causa da temperatura, se isso acontecer já era todo seu preparo, então, vá com calma e você certamente terá o melhor iogurte caseiro.
Aqueça o leite até o início da fervura, se estiver utilizando um termômetro a temperatura neste estágio será 90 graus. Desligue o fogo e espere esfriar até que seja possível deixar seu dedo (LIMPO) mergulhado por mais de 10 segundos. No termômetro a temperatura será de 45 graus.
Em um recipiente de vidro grosso, ou cerâmica coloque o iogurte. Em seguida adicione uma concha do leite morno e mexa. Vá adicionando o restante do leite aos poucos sempre misturando bem.
Tampe o recipiente com plástico filme, embrulhe-o em uma manta ou toalha de mesa grossinha (para manter o calor) e coloque no forno pré aquecido. Neste momento você deverá desligar o forno.
Aguarde pelo menos 12hs sem nem ir olhar como ficou e se tudo deu certo quando você for ver terá um lindo iogurte natural. Agora é hora de levar para a geladeira e deixar mais algumas horas firmando o iogurte antes de estar pronto para o consumo.
Após aproximadamente 4 horas refrigerado já deve dar para consumir.
Quanto a saborizar o iogurte farei um post específico abordando o tema, porém guardem esta dica de ouro, jamais ao saborizar usem mixer ou algo similar pois ao bater o iogurte ele retorna ao seu estado líquido e todo o preparo será perdido.
Pode acrescentar flocos, sementes e afins sem medo para consumo.
Este iogurte pode servir de matriz para o próximo iogurte a ser feito e assim por diante então antes de saborizar separe ao menos um potinho com 170-200 gramas para o próximo preparo.
Também pode ser utilizado no preparo de outras receitas como bolos, tortas, vitaminas, overnight oats… É um coringa. Garanto que depois da primeira vez que for feito toda semana vai ter produção de iogurte na sua casa!
