Salgadinho de Grão de Bico
Sou o tipo de pessoa louca por salgadinho, daquelas que infelizmente não consegue parar de comer até que o pacote esteja vazio, então, peregrinando por essa internet maravilhosa vi que algumas pessoas usam o gão de bico como opção saudável e claro, fiquei doida pra testar.
É mais nutritivo e além de tudo acaba sendo mais saudável já que não é acrescido de nenhuma farinha ou conservante.
E também é vegano <3 Porém, essa é uma receita que não dá pra ter pressa em fazer já que apesar de fácil exige diversos preparos e tempo. Maaas, vale muito a pena.
Salgadinho de Grão de Bico
Dificuldade : ★★☆☆☆
Custo : ★★☆☆☆
Tempo : Preparos 8hs + 30min forno
Rendimento: 1 xícara e 1/2
Ingredientes:
▫️ 1 xícara de grão-de-bico cru
▫️ ½ xícara de azeite de oliva
▫️ 1 colher de chá de sal
▫️ 2 colheres de chá de temperos do seu gosto (eu usei páprica picante e salsa)
Preparo:
Essa receita exige três preparos principais : molho, cozimento e forno.
A etapa seguinte é comer! 🙂
1 – Molho
O grão de bico deve ficar de molho por 6 horas. Durante esse intervalo a água deve ser trocada ao menos uma vez.
2 – Cozimento
Escorra a água do molho, coloque o grão de bico na panela de pressão com 3 xícaras de água e coloque em fogo alto. Quando a panela pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhando por 25 minutos.
Desligue o fogo, espere esfriar.
Escorra toda a água, coloque os grão em uma peneira com um pano bem sequinho por baixo. Absorver a água excedente ajuda muito na crocância.
* Aquafaba
Aquafaba é a clara em neve vegana descoberta recentemente.
Se você quiser fazer a aquafaba deve deixar o grão de bico descansando com água e tudo na geladeira por uma noite, escorrer no dia seguinte apenas, para pegar a fermentação deste período pelo que andei pesquisando.
Este grupo no Facebook tem maiores informações.
3 – Forno
Colocar os grão de bico em uma assadeira, deixando eles bem espalhados.
Agora é a hora do tempero. Regue os grãos com azeite. Nada de economizar, ele é o reponsável pela crocância! Adicione os temperos e o sal e misture muito bem com as mãos ou uma espátula.
Asse os grão em forno pré-aquecido a 180° C por 20 a 30 minutos, ou até dourar.
Pode abrir o forno e ir experimentando, o ponto de crocância é do seu jeitinho, 30 minutos é só uma base.
Também pode dar uma acelerada usando a função grill se seu forno tiver mas fique de olho pq apesar de deixar crocante bem rápido (usar nos minutos finais) pode deixar um pouco queimadinho por cima.
A cada dez minutos dê aquela sacudida na assadeira para que os grãos fiquem uniformemente dourados.
Depois de pronto é só esperar esfriar e partir pro ataque. Caso sobre guardar em um pote hermeticamente fechado.
A duração é de vários dias mas certamente vai acabar antes.
Já estou pensando em mais variações de sabor como alho, cebola e salsa… As possibilidades são infinitas.
