Suflê Básico de Queijo 

Ah o delicado e delicioso suflê… Aquele prato que lembra uma nuvem de tão leve!

Parece simples mas é cheio de química por trás dessa receita, com cuidado a gente consegue um suflê saboroso e sem murchar.

Falando nisso,não é a clara em neve que faz com que o prato inche, mas sim a água dos ingredientes da massa que ao aquecerem formam um vapor que sobe e leva consigo o suflê criando o volume.

É necessário  que o calor venha de baixo e exista uma proteção rígida na parte de cima do suflê para que ele suba, essa proteção é feita pela gema do ovo.

O suflê murcha se houver entrada de ar frio no seu cozimento ou mudança brusca de temperatura. No meu caso acabei pondo muito nos ramekins mas ele resistiu dessa altura firme e forte até o final da refeição.

Para que o suflê não murche:

• Não fique abrindo o forno
• Preaqueça o forno
• Não demore pra comer
• Deixe alguns minutos depois de desligar o forno a porta semi aberta pra evitar o choque de temperatura

Suflê Básico de Queijo   
Dificuldade : ★★☆☆☆

Custo : ★★★☆☆

Tempo : 1h

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopade farinha de trigo
• 1 xícara de leite desnatado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de queijo muçarela
• 3 ovos em temperatura ambiente (claras e gemas separadas, as claras serão batidas em neve)
• Queijo parmesão ralado

Preparo:

Antes de iniciar os preparos preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte 4 ramekins, polvilhe com parmesão.

Numa panela, derreta a manteiga e adicione a farinha mexendo sem parar.

Deixe dourar vá acrescentando leite aos poucos, sempre mexendo, até engrossar.

Coloque sal, pimenta e qualquer outro tempero que desejar. Noz moscada cai bem.

Adicione o queijo, misture bem,  retire do fogo e mexa até o queijo derreter. Somente depois que esfriar um pouco, adicione as gemas, misture bem e reserve.
Bata as claras em neve até formar picos firmes e junte delicadamente ao creme de queijo, mexendo devagar. Um fouet é de grande ajuda.

Coloque nos ramekins, menos de 2/3 do potinho. Os meus cresceram muito como podem ver na foto.

Leve o suflê ao forno por cerca de 20-30 minutos, ou até crescer e ficar levemente dourado. Sirva.